Ricette e ancora ricette! Amici, ci avete preso gusto? Noi sì, e per la rubrica di cucina con i consigli dei nostri Chef di bordo, oggi vi proponiamo questo gustosissimo piatto: Bigoli con capesante e asparagi verdi.
...Solo a scriverlo, mi viene già l'acquolina in bocca! ;-)
Siete pronti a mettervi ai fornelli? Ecco la ricetta per quattro persone:
Ingredienti
Bigoli 480 gr
Capesante 10/20
Asparagi Verdi 200 gr
Cipolla tritata 10 gr
Porro a cubetti 5 gr
Foglie di alloro 1
Prezzemolo 3 gr
Sedano a cubetti 5 gr
Pomodori ciliegia 50 gr
Olio di Oliva 50 ml
Vino bianco 20 ml
Prezzemolo tritato 15 gr
Preparazione
Per prima cosa, fate cuocere al vapore gli asparagi pelati in acqua salata per 5 minuti.
Nel frattempo, potete preparare il brodo di pesce: lavate bene in acqua fredda alcune lische di pesce.
Mettete il vino biancio in una pentola e fatelo ridurre del ridurre del 50%, aggiungete le lische di pesce precedentemente bollite, acqua, sedano, cipolla, prezzemolo, foglia di alloro, sale e pepe. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 30 minuti.
Filtrate il brodo utilizzando un colino.
In una padella, saltate per 4 minuti a fuoco medio le capesante con olio d’oliva e aggiungete i pomodori ciliegia, sale e pepe, gli asparagi cotti, il prezzemolo tritato e il fumetto di pesce.
Fate cuocere i bigoli in acqua salata e saltateli con le capesante.
E il piatto e pronto da gustare! Buon appetito ;-)