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Le ricette dei nostri Chef di bordo. Bigoli con capesante e asparagi verdi

by Monica "C" Team 17. settembre 2012 17:32

Ricette e ancora ricette! Amici, ci avete preso gusto? Noi sì, e per la rubrica di cucina con i consigli dei nostri Chef di bordo, oggi vi proponiamo questo gustosissimo piatto: Bigoli con capesante e asparagi verdi.

...Solo a scriverlo, mi viene già l'acquolina in bocca! ;-)

Siete pronti a mettervi ai fornelli? Ecco la ricetta per quattro persone:


Ingredienti

Bigoli 480 gr

Capesante 10/20

Asparagi Verdi 200 gr

Cipolla tritata 10 gr

Porro a cubetti 5 gr

Foglie di alloro 1

Prezzemolo 3 gr

Sedano a cubetti 5 gr

Pomodori ciliegia 50 gr

Olio di Oliva 50 ml

Vino bianco 20 ml

Prezzemolo tritato 15 gr

 

Preparazione

Per prima cosa, fate cuocere al vapore gli asparagi pelati in acqua salata per 5 minuti.

Nel frattempo, potete preparare il brodo di pesce: lavate bene in acqua fredda alcune lische di pesce.

Mettete il vino biancio in una pentola e fatelo ridurre del ridurre del 50%, aggiungete le lische di pesce precedentemente bollite, acqua, sedano, cipolla, prezzemolo, foglia di alloro, sale e pepe. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 30 minuti.

Filtrate il brodo utilizzando un colino.

In una padella, saltate per 4 minuti a fuoco medio le capesante con olio d’oliva e aggiungete i pomodori ciliegia, sale e pepe, gli asparagi cotti, il prezzemolo tritato e il fumetto di pesce.

Fate cuocere i bigoli in acqua salata e saltateli con le capesante.

E il piatto e pronto da gustare! Buon appetito ;-)

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